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科泰激光設(shè)備有限公司

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北京4名IT男改賣肉夾饃日入萬元

來源:科泰激光 發(fā)布時(shí)間: 2014/4/22 12:56:50 【返回上一步】

2014年4月21日消息,北京,昨日,網(wǎng)絡(luò)上“西安交大畢業(yè) 4名IT男改行開店賣肉夾饃日進(jìn)萬元”的消息瘋傳,記者專程趕赴北京一探究竟。圖片來源:CFP視覺中國

  IT男賣肉夾饃是不是一種浪費(fèi)?他們說:“我們的未來有無限可能。”

  晚上店外也排著長隊(duì)

  昨日下午5時(shí)30分,記者在北京五道口地鐵站西約300米的卜蜂蓮花超市門前,找到了這個(gè)名為“西少爺肉夾饃”的小店,店面位于一個(gè)小廣場(chǎng)的中央,隔壁有兩家小吃店,附近還有一家比薩屋和吉野家的日本料理。對(duì)面就是網(wǎng)易和搜狐網(wǎng)絡(luò)大廈。

  買肉夾饃的人在“西少爺”門前排起了長隊(duì),與旁邊的生意形成了鮮明的對(duì)比。

  店面僅有10平方米左右,里面是操作間,打饃、烤餅、夾饃、收銀都在這個(gè)狹小的空間里進(jìn)行。透明的玻璃可直接看到操作臺(tái)前,一個(gè)戴著眼鏡的小伙子手持雙刀,正在砧板上賣力地剁醬鹵肉。剁好后,右手從筐子里拿起一個(gè)烤好的燒餅,用菜刀輕輕一劃,裝入剁好的肉碎末。

  記者觀察到,這就是陜西肉夾饃的東府做法,饃皮干、脆,還泛著焦黃色,咬一口還掉渣。搭配著出售的還有搟面皮和聽裝冰峰,一看就是地道的陜西套餐。店面的廣告語這樣寫著:“西少爺肉夾饃在北京就要有饃有yang”和“每一口都喜歡。”排隊(duì)等候買肉夾饃的顧客中,不少是陜西口音。

  晚上7時(shí)50分,肉夾饃店外還排著長隊(duì),柜臺(tái)上已掛出“售罄”的牌子。西少爺創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人孟兵趕緊走到后面提醒:別排隊(duì)了,可能吃不到了,明天再來吧。

  開店投資百萬未向家長要錢

  店面4月8日正式開業(yè),選擇五道口,就是因?yàn)檫@是一個(gè)繁華地段,人流量非常大,而且IT行業(yè)居多。“我們也沒想到,開業(yè)**天就很火。”孟兵說。

  “西少爺”團(tuán)隊(duì)另外幾位創(chuàng)業(yè)者和孟兵一樣,也是西安交大本科畢業(yè),其中孟兵是興平人,2011年畢業(yè),自動(dòng)化專業(yè);羅高景,2011年畢業(yè),專業(yè)是計(jì)算機(jī);西安人宋鑫,2010年畢業(yè),專業(yè)是化工;2013年畢業(yè)的袁澤陸,專業(yè)是管理學(xué),目前正準(zhǔn)備加入。此前,幾人均在BAT(百度、阿里巴巴、騰訊)互聯(lián)網(wǎng)公司工作,是IT人。

  身為名牌院校畢業(yè)生,并在大型互聯(lián)網(wǎng)公司工作過,為什么要辭職做一個(gè)看起來技術(shù)含量不高的餐飲小店呢?

  孟兵說,賣肉夾饃這個(gè)事情在很多人看來可能很突然,但是在他自己看來一點(diǎn)也不突然。他畢業(yè)后,在深圳騰訊工作第6個(gè)月的時(shí)候,就萌生了辭職創(chuàng)業(yè)的想法,當(dāng)時(shí)被父母制止了。后來跳槽到百度工作了一年。去年,他的團(tuán)隊(duì)創(chuàng)立了一家在互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)做產(chǎn)品的科技公司,淘到**桶金。這次開店投資一百多萬元,沒有向家長要錢。

  “這個(gè)‘西少爺’也沒什么特別的含義,大家都覺得不錯(cuò),就這么叫了。”孟兵說,整個(gè)門頭還有商標(biāo),是搞設(shè)計(jì)的弟弟幫著做的。在管理上,幾人各有分工,羅高景負(fù)責(zé)夾饃,宋鑫負(fù)責(zé)烤餅,孟兵負(fù)責(zé)收銀和接待顧客,有時(shí)也相互補(bǔ)充。

  他說,幾個(gè)人一起租住在石景山附近,離店面比較遠(yuǎn),開始的時(shí)候是上午8時(shí)開門,他們一大早就要從租住地趕過去。晚上收工就到了半夜了。由于顧客多,人手不夠,開業(yè)十幾天了,大伙實(shí)在累得不行,最近開門時(shí)間調(diào)整為上午10時(shí)。據(jù)記者了解,剛開業(yè)不久的肉夾饃店,日銷售額已過萬,首月有望盈利。

  西安拜師學(xué)藝通過微信營銷

  肉夾饃核心的制作技術(shù)從哪來?孟兵說,他們幾個(gè)回西安拜師學(xué)手藝,從零開始學(xué)做最正宗的陜西肉夾饃。

  要想在北京開店賣肉夾饃,就必須要放棄傳統(tǒng)爐火烤制的方法,因?yàn)楹芏嗟胤讲蛔屍鹈骰穑覡t火烤制容易烤焦,也不夠健康環(huán)保,而如果直接換成電烤箱,又容易失去饃的酥脆口感。經(jīng)過半年的研發(fā),用掉5000斤面粉和2000斤肉料,他們終于研制出“西少爺”特有的配方和流程,利用電烤箱即可完全還原出肉夾饃的香酥口感。

  孟兵說,“西少爺”追求品質(zhì),比如說包裝,用的是進(jìn)口材料的紙袋子,成本是普通塑料袋的20倍。西安一個(gè)肉夾饃一般是7元,北京一個(gè)肉夾饃在8-9元左右,他覺得售價(jià)7元一個(gè)比較合適,而且饃里的肉量也比西安的多一些。在營銷上,“西少爺”充分利用了微信,圖文并茂地講故事,還貼上描述具體位置的地圖、給附近知名IT公司員工免費(fèi)贈(zèng)送,吸引了大量的顧客。

  “我們的未來

  有無限可能”

  網(wǎng)絡(luò)上有人評(píng)價(jià),西安交大畢業(yè)的高材生,賣肉夾饃有點(diǎn)浪費(fèi)。孟兵謙虛地說:“我們會(huì)用實(shí)際行動(dòng)證明,不是(浪費(fèi))。”賣肉夾饃并不是想象中的簡單,需要高智慧。

  “我們的目標(biāo)不是做個(gè)小店、賣個(gè)饃,賺個(gè)生活費(fèi)這么簡單,或者攢錢買個(gè)房子,我們的人生追求沒有那么狹隘。我希望自己做一些對(duì)得起這一生的事情。精彩地活著?,F(xiàn)在創(chuàng)業(yè),我們的未來有無限可能。”孟兵透漏,他們的目標(biāo)是做一個(gè)國際化的連鎖餐飲企業(yè)。目前正在籌劃建立第二家店,也是準(zhǔn)備作為旗艦店,正在選址之中。

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